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- 1x de R$ 1.600,00 sem juros
- 2x de R$ 800,00 sem juros
- 3x de R$ 584,60
- 4x de R$ 446,77
- 5x de R$ 364,34
- 6x de R$ 309,61
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R$ 1.600,00
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
O curso é voltado para baristas experientes que desejam aprimorar a qualidade do café e se preparar para funções avançadas. Os alunos explorarão a influência da variedade, origem e processamento do café no sabor, além de aspectos como moagem, qualidade da água e tempo de extração. O curso também abrange gestão de espaço, técnicas de espresso, análise sensorial, latte art e conceitos de saúde, segurança e atendimento ao cliente.
CARGA HORÁRIA: 1 DIA | 08 HORAS TOTAIS
GRÃOS DE CAFÉ Variedades de Arábica (Degustando cafés de outras origens); Impacto da Origem e Processamento no Sabor; Impacto da Torrefação na Solubilidade e Densidade Desgaseificação do Café Torrado
GESTÃO DE ESPAÇO E FLUXO DE TRABALHO Disposição de Acessórios e Equipamentos de Café; Trabalho em Pares
PROCESSO DO ESPRESSO Modelos de Moinhos e Tipos de Lâminas Dosagem; Distribuição e Compactação; Técnicas
EXTRAÇÃO E PREPARAÇÃO Cálculo da proporção de preparação e da fórmula de preparação de café espresso (EBF) Intensidade e extração na preparação de café espresso; Uso de um refratômetro; Impacto das receitas de café espresso no sabor e no corpo
ANÁLISE SENSORIAL Extração de diferentes compostos e sabores; Corpo e textura de um café espresso Uso da Roda de Sabores SCA; Composição do Leite e Deterioração da Espuma de Leite Qualidade e Estabilidade; Substitutos do Leite; Técnicas de Vaporização e Padrão de Espuma Padrões SCA; Latte Art (Coração, Tulipa, Rosetta)
MENU BASEADO NO ESPRESSO Construção de Bebidas e Diferenças de Sabor ;Como Preparar Várias Bebidas Corretamente
LIMPEZA, SAÚDE E SEGURANÇA Cuidados de Saúde e Segurança Limpeza e Manutenção de Moinhos e Máquinas
ATENDIMENTO AO CLIENTE E GESTÃO DE CAFÉ Interações com Clientes e Custos
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A Dantas Coffee Company reúne cafés com lotes de produção limitada, escolhidos pela clareza sensorial, rastreabilidade e autenticidade de cada origem. Cada lançamento é uma curadoria cuidadosa de microlotes que unem qualidade, transparência e uma experiência sensorial única, do produtor à sua xícara. A SENHA É: COMPARTILHAR
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